Chi è e cosa fa l’addetto panificatore-pasticcere?

L’Addetto panificatore pasticcere è una figura professionale che potrà svolgere le mansioni tipiche di un aiuto panettiere e/o pasticcere in imprese artigiane di piccola o media dimensione oltre che in strutture alberghiere e/o ristorative.
Obiettivo del corso è l’acquisizione di competenze tecnico-professionali, nello specifico:

- Pianificare le fasi delle operazioni da compiere secondo le istruzioni;

- Preparare prodotti da forno nel rispetto delle norme igienico-sanitarie;

- Individuare materiali, strumenti, attrezzature e macchinari per le diverse fasi di lavorazione sulla base delle indicazioni ricevute;

- Apprendere le principali tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti da forno;

- Applicare tecniche di conservazione e stoccaggio dei prodotti.